香蕉奶油芝士咖啡蛋糕配巧克力脆片
是的,这个香蕉奶油芝士咖啡蛋糕配巧克力脆片,听起来很美味!软香蕉蛋糕 + 甜奶油芝士馅 + 奶油蛋糕!
说到把香蕉放在食物里,有健康食谱而且,你知道,不太健康的食谱。我们从中学到什么?添加香蕉可能不会立即将某样东西归类为健康食品,但它确实会增加美味。
在这里,在梅尔的土地上,做和吃香蕉甜品(MMAEBD),这个香蕉奶油奶酪咖啡蛋糕可能是所有蛋糕中的赢家。它非常美味。和彻底的搅局者。
它是软而嫩的香蕉蛋糕 + 甜奶油奶酪层 + 黄油酱 + 巧克力片。来吧,伙计们。这真是太好了!
棕色香蕉
就像任何好的香蕉食谱一样,这一切都始于香蕉的质量。我不是在说你为他们付了多少钱。我说的是他们长什么样!
黄色香蕉或黄绿色香蕉可能对吃东西有好处 (是的,我是那种喜欢直接吃带有轻微绿色的香蕉的人)。
但是为了烘焙?你想要棕色和斑点的。棕色和斑点香蕉成熟后会被破坏。你想要那些。它们增加了更多的味道和甜味。
香蕉蛋糕
这个香蕉奶油芝士咖啡蛋糕的基础是…… 蛋糕!很明显。
但这也很重要。香蕉蛋糕是如此柔软,如此美味,如此潮湿和柔软。
事实上,作为香蕉蛋糕的配方,它本身就很美味。给婴儿涂上一些奶油奶酪糖霜,哇。只要保证你会在某个时候回到奶油奶酪层和酱的想法。
这个蛋糕的一碗面糊非常简单。黄油和糖一起搅拌,然后与香蕉泥、酸奶油 + 牛奶 (你可以加入酪乳) 、鸡蛋和香草混合。
加入干配料。不需要在单独的碗中筛选或混合。
混合直到混合。干燥的条纹被面糊吸收后,停止混合。
如果面糊看起来有点块状没关系。
面糊的过度混合意味着蛋糕不会那么软和嫩。所以锻炼一些自我克制,不要过度混合,好吗?
奶油干酪层
现在我们显然需要在里面放一点甜奶油奶酪面糊。
这种奶油奶酪层唯一真正独特的部分是在奶油奶酪中加入大约 1/2 杯预先准备好的香蕉蛋糕面糊、糖和香草。
这样做会让奶油奶酪层在烘烤后变得超级柔软、天鹅绒般的质地。
锅的大小很重要
将大约一半的香蕉蛋糕面糊撒进一个的平底锅底部。
我只在长的金属烤盘里做过这个蛋糕。我不知道玻璃或陶瓷锅会怎么样。如果使用玻璃平底锅,我通常建议将烤箱温度降低 25 度。
公平警告:这将烘焙成一个非常高的蛋糕,所以请确保烤盘的侧面至少有 2英寸高,并阅读下面高空烘焙食谱中的注释。我不希望任何溢出的蛋糕在我的意识。非常感谢。
将奶油奶酪层涂抹在蛋糕面糊的顶部,并均匀涂抹。
在这个过程中,你无法战胜小胶铲的机动性。
此外,我现在甚至不打算向你承认我现在在厨房抽屉里有多少小的胶铲。这很可怕,有点令人担忧,有点可悲,但也有点令人敬畏。
在奶油干酪层上涂上剩余的香蕉蛋糕面糊,然后均匀涂抹。
在这一点上,如果你想得到一把黄油刀,并在所有的图层上做一点旋转动作,那就没有错。
但是你也可以把所有的东西都放在均匀的平面层中。
Streusel 是生命
我是斯特鲁塞尔的超级粉丝。是吗?它把这个香蕉奶油奶酪咖啡蛋糕直接放在上面。
这很简单。
- 山核桃
- 面粉
- 红糖
- 肉桂
- 黄油
最梦幻的部分是,我们要融化黄油,然后直接倒进去,而不是把冷黄油切成细面。
当你混合时,streusel 会形成美丽的小团块,就像它应该做的那样。如果你把黄油加到奶油里的时候真的很热,直到奶油冷却一点,黄油块才会形成。
将蛋糕顶部的面团弄碎,洒在巧克力片上。
* 你可以把巧克力片加入到一碗巧克力中,然后把它们搅拌在一起。我的意思是,我们毕竟称之为 “巧克力脆片”,但是我发现在巧克力脆片上市后添加巧克力脆片更容易。
烘烤蛋糕,直到它变成金黄色和圆顶,插入中间的牙签变得干净。
你的房子会闻起来很棒。你会感觉很棒的。一切都是惊人的!当你做这个香蕉蛋糕的时候。
让它冷却
我个人认为这个蛋糕冷却后味道最好。我对香蕉面包也有同样的感觉。但是如果你没有被温暖的香蕉甜点吓跑,那就继续挖吧。
还有,这个蛋糕的味道真的第二天很美味。面糊里的香蕉有助于它保持湿润,不会变干。
蛋糕的上半部分上升得更高的原因 (即使面糊被均匀地分开) 是因为它没有被奶油奶酪层压得喘不过气来。
无论如何,这两个香蕉蛋糕层都是蓬松、柔软和美味的。
那美丽的奶油奶酪层绝对是神圣的。
老实说,我不确定是什么让蛋糕成为 “咖啡蛋糕” (我想它可能是 streusel topping??)。但这绝对是一块蛋糕,适合从小吃到甜点再到早餐的一切。
去争取吧。
虽然这个食谱可能不像扔在一起那么快速和容易香蕉搅拌器松饼,我非常希望你能尽快找到理由和时间来制作这个香蕉奶油奶酪咖啡蛋糕。
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香蕉奶油芝士咖啡蛋糕配巧克力脆片
成分
蛋糕:
- 3/4 杯 (12 汤匙,6 盎司) 软化黄油 (我用盐黄油)
- 1 杯 (7.5 盎司) 砂糖
- 1/2 杯 (3.75 盎司) 轻包装淡红糖
- 3 个大鸡蛋
- 1 1/2 杯 (约 12.75 盎司) 成熟香蕉泥
- 3/4 杯酸奶油
- 1/2 杯牛奶
- 1 茶匙香草提取物
- 2 个 3/4 杯 (13.75 盎司) 通用面粉
- 1 茶匙小苏打
- 1 茶匙发酵粉
- 1 茶匙肉桂粉
- 1/2 茶匙盐
奶油奶酪层:
- 12 盎司奶油奶酪,软化
- 1/2 杯蛋糕面糊 (从上面保留)
- 1/3 杯 (2.5 盎司) 砂糖
- 1/2 茶匙香草提取物
Streusel:
- 1/2 杯 (2 盎司) 切碎的山核桃
- 1/2 杯 (2.5 盎司) 通用面粉
- 1/2 杯 (3.75 盎司) 轻包装淡红糖
- 1/2 茶匙肉桂粉
- 6 汤匙融化的黄油 (我用盐黄油)
- 1/4 到 1/2 杯迷你巧克力片
指令
- 烤箱预热到华氏 350 度将一个 9x13 英寸的金属平底锅排成一行 (至少有 2 英寸的边,因为这个蛋糕很高) 用羊皮纸,用烹饪喷雾轻轻润滑 (你也可以在没有羊皮纸衬里的锅里润滑)。
- 对于蛋糕面糊,在一个带有电动搅拌器 (手持式或立式搅拌器-搅拌器附件) 的大碗中,搅拌黄油、砂糖和红糖,直到变得松软,1-2 分钟。刮掉碗的侧面。
- 加入鸡蛋、香蕉、酸奶油、牛奶和香草。混合至混合均匀,1-2 分钟,根据需要刮下碗的侧面。
- 加入面粉、小苏打、发酵粉、肉桂和盐,混合直到没有干条纹 (不要过度混合)。* 量出 1/2 杯蛋糕面糊用于奶油干酪层。*
- 对于奶油奶酪层,在一个带有电动搅拌器 (手持式或立式搅拌器) 的中碗中,搅拌软化的奶油奶酪、 1/2 杯保留的蛋糕面糊、砂糖和香草提取物,直到变得光滑和奶油状, 1-2 分钟,根据需要刮下碗的侧面。
- 对于斯特鲁塞尔来说,在一个中碗中,将山核桃、面粉、红糖和肉桂混合均匀。加入融化的黄油,混合直到形成团块。
- 将一半的蛋糕面糊均匀地涂抹在准备好的平底锅底部。在蛋糕面糊上舀一大勺奶油奶酪面糊。均匀地分布在顶部。用勺子将剩余的蛋糕面糊舀过奶油干酪层,然后均匀涂抹。在这一点上,你可以用一把刀将这些层轻轻旋转在一起 (完全可选)。
- 将面团均匀地撒在蛋糕顶部,然后是巧克力片。
- 烘烤蛋糕 45-55 分钟,直到顶部轻轻弹回,插入中间的牙签变得干净。
- 上菜前让它完全冷却。
注释
酪乳替代:1 1/4 杯酪乳可以代替酸奶油和牛奶。
蛋糕盘:这使得蛋糕非常高,所以蛋糕盘的侧面至少有 2英寸是很重要的。如果你住在高海拔的地方,并且以前烤箱里有蛋糕溢出,你可能想减少这个食谱中的小苏打/发酵粉或者稍微减少面糊的量。我住在海拔 2,500英尺的地方,蛋糕没有溢出。
按原样写的 -- 这是个赢家!
谢谢,Cydney!
我把这个食谱写得完全一样 (看在上帝的份上,不要跳过巧克力片)。太神奇了。我真的不喜欢奶油奶酪类型的甜点,但是我丈夫喜欢,所以我为他做了这个。太棒了。也许在馅料中加入蛋糕面糊?我不确定,但是味道组合很棒。
我喜欢读这篇文章 -- 很高兴你的奶油奶酪爱丈夫也喜欢它!
我今天做了这个,非常成功。我确实在我的奶油奶酪层中少放了一点糖,它仍然很美味。我丈夫说这是他新喜欢的甜点。谢谢你的另一个伟大的食谱!
非常感谢你让我知道,艾米利亚!
这种美有很多,这是有道理的,因为它里面有适合每个人的东西 -- 美味的 streusel & choc 薯片 (我不跳过!)) 香蕉面包/蛋糕和芝士蛋糕层。这个食谱就像一件艺术品,但它很容易结合在一起 & 值得花时间。我没有让昨天我杂货店的农产品区没有成熟香蕉的事实阻止我,因为冷冻食品通道里还有其他一些水果。梅尔,谢谢你的这颗宝石。我喜欢这个香蕉奶油奶酪咖啡蛋糕和巧克力脆片蛋糕 -- 真是个赢家!
非常感谢,劳伦!!
Mel
非常感谢你帮我做妈妈..我是一个新妈妈,我想创造传统,让我的儿子认为他的妈妈可以做一些美味的饭菜..他只有一年,所以我有一些时间练习..我在陶瓷锅里做了这道菜,除了底部有点烧焦之外,它很棒…… 我丈夫很喜欢。我试过你的法国面包、白面包和百吉饼,除了百吉饼之外,所有这些都很受欢迎,我需要更多的练习。这都是从圣诞节开始的,我在找一张面包收据,上面写着圣诞节我们没有面包…… 我喜欢你的收据,简单明了,评论也很有帮助,谢谢让我成为一个真正的妈妈。
谢谢你这么甜蜜的评论,艾丽!听起来你做得很好。
这周我们有客人,我想为下午茶做些更好的东西。这太完美了。我做了一个小小的改变,只用了 8 盎司奶油奶酪,把糖减少到 1/4 杯。它看起来很好,有很多填充物。太好吃了。
谢谢!
谢谢你的评论,珍妮特!
这太美味了!正如你所指出的,它很高,作为参考,我把它放在一个标准的耐热玻璃锅里,虽然它有很大的升力,但它没有溢出。(耶!)
我喜欢奶油奶酪层,我想部分是因为面糊的加入让它变得紧致。我用奶油奶酪丝带做了很多食谱,但从未见过这种方法,但将来可能会在其他食谱上尝试,因为我喜欢它对质地的影响。
按照你在笔记中提到的用酪乳代替酸奶油/牛奶的配方,仅仅因为我从来不喜欢肉桂和巧克力在一起,就省略了巧克力片。
梅尔,又一个美味的香蕉甜点 (会不会有太多?)!
谢谢你的详细信息和说明,Tristin!
新年快乐梅尔!!我喜欢这个蛋糕!我今天成功了,结果棒极了。我很少调整你食谱中的任何东西,但我知道我的孩子不会喜欢山核桃。我在斯特雷塞尔加了一些燕麦,味道很好。感谢另一个美味的食谱!!我不知道你是怎么不断想出新东西的。你是最棒的!哦,我也喜欢你的棕色黄油香蕉棒。太好了!
非常感谢你回来报道,Traci!很高兴你喜欢这个 -- 谢谢你提供了关于山核桃的潜艇!
嗨,梅尔,这看起来太好吃了。你认为如果用迷你面包盘烘烤会有效吗?当我需要一份快速礼物时,我喜欢在冰箱里放一些甜食。
今天把这个放大了。食谱很容易理解,照片是一个很大的帮助!这些层很容易扩散。我希望我能把胡桃留在斯特雷塞尔,因为我不是一个超级坚果迷。否则太棒了!它确实烤得很高!我和邻居分享了这个,每个人都喜欢。真是一个惊人的香蕉甜点!Recipe 是 keeper!谢谢梅尔!
Thank you so much for letting me know what you thought of this recipe! I’m always a little bit on pins and needles after I post a new recipe waiting for the first reviews to come in. Thanks, KT!
是的,我认为这将是一个很棒的 (和可爱的!) 想法!
我今天做了这个。我只有两个成熟的小香蕉,所以我把食谱减半,放在一个 8x11 的平底锅里煮。锅里满了,所以我同意它烤得很高。太好吃了。超级好吃!绝对是我吃过的最好的香蕉甜点之一。
我爱你在同一天,塔米!谢谢你关于锅尺寸和食谱减半的笔记。
哇,那看起来很美味吗?我最喜欢的东西都放在一块蛋糕里。将不得不尽快尝试它。今天我做了巧克力马斯卡彭核仁巧克力饼,浇头加甘纳许,太好吃了,所以我必须先消耗掉这些卡路里!
哦,哇,那些核仁巧克力饼听起来棒极了。
香蕉 “为毁灭而成熟” 哈哈!
迫不及待地想做这个 -- 你认为酪乳可以作为蛋糕中牛奶的替代品吗?
是的,在食谱的注释中,我给了一个小提示,酪乳可以代替酸奶油 + 牛奶。
它有奶油奶酪层,你有没有把它放在剩下的冰箱里?
我把剩菜冷藏起来 (它尝起来很冷,但我们更喜欢在室温下冷藏 -- 我家有些人喜欢把它从冰箱里拿出来后稍微加热)
这看起来棒极了!我有一个装满香蕉的冰箱,你认为我尝试解冻可以吗?
通常冷冻和解冻的香蕉对香蕉面包很有效,所以我认为它很有可能有效!
现在在烤箱里!奶油奶酪层对我来说有点难以涂抹,我怀疑我的中间层会被定义为你的,但是我确信它会尝起来很棒,好吧!我做了没有山核桃的面包,只是添加了更多的面粉,直到它变得又好又易碎。谢谢,梅尔!
我希望你喜欢成品,贝茜!
这看起来棒极了!我想我将不得不在这个周末做这个!可悲的是,我不得不在没有山核桃的情况下做这件事 (带牙套的孩子不允许有坚果),但是,好吃!经过一周零下 35 度的温度 (风寒到零下 40 度),它会让我们暖和起来。我们处于生存模式,这种颓废的东西符合要求。感谢另一个令人敬畏的食谱!
天啊,那个天气让我想起了我们在威斯康星州和明尼苏达州的日子。我想念很多关于住在那里的事情,但不想念零下的温度和风寒。Brrrr!保持温暖!
我终于做了这个。太棒了!我给山核桃吃了半杯燕麦,效果很好,有点酥脆。明天我们的天气应该会变暖。感谢另一个神奇的食谱!
我喜欢在斯特雷塞尔加入燕麦!下次一定会这么做的。