红糖饼干

红糖饼干

我喜欢糖饼干。老式糖曲奇落糖饼干(用柠檬!)。和任何其他类型的糖曲奇,那么为什么不吃红糖饼干呢?

这些饼干的味道不仅被黑糖加深,而且整个饼干的基础都是从棕色黄油开始的。如果你需要进一步的证据证明褐色黄油是所有神奇甜点的秘密,那就看看这里这里

在概念上非常简单,饼干没有任何特定的添加,这使得棕色黄油和红糖的味道真正闪耀。在我看来,这只是一块非常美味的饼干,你不能要求更多。

P.S.万一你没听说,几天前我生了第五个宝贝 (图片和细节脸书) 这意味着在接下来的一段时间里,我会远离我的电脑,因为我和我所有的男孩都依偎在这个新的女婴身上。请耐心等待我重新开始工作 -- 在接下来的几周内,我可能不会很快回复电子邮件和评论。与此同时,享受我预先安排的帖子,让你享受热爱食谱的快乐。感谢您的支持!

红糖饼干

一年前:刚果酒吧
两年前:蜂蜜酸橙水果沙拉
三年前:慢炖锅枫糖红糖火腿

红糖饼干

产量: 24 曲奇
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 18 分钟
总时间: 33 分钟
红糖饼干

成分

  • 14 汤匙黄油 (1 支 3/4)
  • 1/4 杯砂糖 (约 3/4 盎司)
  • 月杯装黑糖 (月盎司),分
  • 月杯未漂白面粉加月勺 (约月 1/2 盎司)
  • 1/2 茶匙小苏打
  • 1/4 茶匙泡打粉
  • 1/4 茶匙食盐
  • 1 个大鸡蛋
  • 1 个大蛋黄
  • 1 汤匙香草提取物

指令

  1. 用中火将 10 汤匙黄油放入不锈钢 (不粘) 煎锅或小的无涂层平底锅中加热至融化,约 2 分钟。继续烹饪,持续旋转锅,直到黄油呈深金棕色,有坚果香味,1 到 3 分钟。棕色的黄油可以很容易又快速地燃烧,所以请密切关注它!将煎锅或锅从火上移开,将褐色黄油转移到一个大的耐热碗中。将剩下的 4 汤匙黄油搅拌到热黄油中融化; 放置 15 分钟。
  2. 同时,将烤箱架调整到中间位置,并将烤箱加热到华氏 350 度行月大 (法令》通过月寸) 烤盘用羊皮纸,silpat 衬或轻轻大衣用烹饪喷雾。在一个浅或馅饼盘,混合,白砂糖,1/4 杯装红糖手指之间的摩擦,搅拌均匀,放在一边。在一个中碗中搅拌面粉、小苏打和发酵粉; 放在一边。
  3. 将剩余的 1 3/4 杯红糖和盐与冷却的黄油一起加入碗中,混合直到没有糖块残留,大约 30 秒。用橡胶抹刀刮下碗的侧面; 加入鸡蛋、蛋黄和香草,混合直到完全混合,大约 30 秒。刮掉碗。加入面粉混合物,混合直到混合,大约 1 分钟。用橡胶抹刀对面团进行最后搅拌,以确保没有面粉袋,配料分布均匀。
  4. 将面团分成 24 份,每份约 2 汤匙,形成直径约 1 1/ 1/2 的球。分批工作,将球放入储备的糖混合物中涂上,放在准备好的烤盘上,间隔约 2英寸,每片 12 个面团球。(可以使用较小的烤盘,但需要 3 批。)
  5. 烤一片饼干烤的时间,直到还肿边已经开始,但该中心仍然柔软 (曲奇裂缝之间,似乎会生嫩一点-别 overbake),11-13 分钟。酷月-月分的饼干烤盘,然后转移到一架完全冷却。

注释

如果你计划使用未加盐的黄油,将配方中的盐增加到 1/2 茶匙。

我不建议用淡红糖代替 -- 因为红糖构成了饼干的大部分味道,深红糖增加了深度和物质。

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食谱来源:改编自美国的测试厨房

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