自制焦糖 Leche Twix 吧 {酥饼 + 焦糖 + 巧克力味}

跳转到配方2019年12月18日 63 条评论

这些自制的车乐焦糖巧克力棒是黄油酥饼皮、快速简单的自制车乐焦糖巧克力棒和巧克力浇头的终极组合。天哪，它们太棒了。

在白色托盘上切成自制的成长 Twix 棒。

离假日烘焙季节结束只有几天了，我将发布这个食谱。我到底在想什么？我的意思是，你们大多数人可能已经把假期烘焙电子表格打印出来，仔细检查，并且大部分都执行了。你去吧。

我为你骄傲。非常自豪。

但是，如果我不分享这个自制的乐乐特威巧克力棒食谱，作为你的虚拟朋友和最好的食谱提供者，我就不会对自己感到满意。即使在烘焙季节这么晚。我绝对把最好的留到最后,因为我认为这可能是我一年来做的最好的事情 (很多很多接近秒，但是如果我必须选择的话…)。

三个自制的成年 Twix 酒吧互相堆叠

完美组合

我可能有点偏见。毕竟，经典的 Twix 组合: 酥饼 + 焦糖 + 巧克力是我有史以来最喜欢的。永远。

你还记得四年前，我做了和今天一样的事情，并发布了这些 Twixster 酥饼饼干宣称它们是我有史以来最喜欢的饼干之一？你们这些忠实的追随者不应该太很惊讶，对吧？我对这个明星组合的看法仍然没有改变。我喜欢这些饼干，每年 12月做 (7月，也可能是)。

这些神圣的卡梅伦酒吧都喜欢的饼干-刚在酒吧表。到处做一些小小的调整。

哦，我的天哪，他们疯狂而惊人，生活发生了变化，你想把所有其他最高级的东西都扔进去，即使人们会对你我翻白眼。这是事实。我总是坚持真理。(尤其是在酥饼和焦糖方面。)

酒吧从一个简单但非常重要的酥饼皮开始。

玻璃碗配料制作酥饼皮

酥饼皮 + 面粉选项

当我说简单，我的意思是简单。

  • 黄油 (我总是用盐)
  • 红糖
  • 杏仁粉
  • 通用面粉

杏仁粉增加了普通面粉无法达到的美妙味道。而且，它绝对增加了完美的易碎，但不太易碎的质地。

我不认为如果没有一点点杏仁粉加入混合物中，我会做酥饼皮。太令人愉快了。

我尝试使用 100% 杏仁粉并不像使用杏仁粉和通用面粉的组合那么美味。但是如果你想做一个无麸质的选择,我认为杏仁粉肯定还过得去!

用杏仁粉和通用面粉制作酥饼皮

地壳将会非常混合后易碎。不要惊慌!如果使用手持搅拌器而不是立式搅拌器，它看起来会更加易碎。

虽然它看起来像桑迪，但如果你抓一把，它应该会聚集在一起。

将美味的黄油脆饼混合物压入一个 9 × 13 英寸的平底锅底部。我用金属锅烘烤。我喜欢直边，甚至烘焙潜力。如果你使用玻璃平底锅，你可能会想将烤箱温度降低 25 度。

烘烤酥饼皮，直到凝固，边缘呈淡金色。不要过度烘烤。不要烘烤。哈哈。祝你好运。(开玩笑的，这并不难，13-15 分钟，你就可以走了。)

按脆饼底进 9X13-inch 盘，未烘烤烘烤

自制车乐酱

或者，焦糖。你可以随心所欲地称呼它; 我相信我会在评论中得到纠正 (眨眼，眨眼)，但这确实是两者的完美结合。

因为这种混合物使用了一罐甜炼乳，所以它绝对有杜尔斯 · 德 · 车乐的氛围和味道, 尽管质地比通常柔软奶油般的车乐酱更耐嚼和像焦糖一样。

当外皮冷却的时候，你会幸运地做这个超级简单的自制焦糖!你甚至不需要糖果温度计。

加糖炼乳奶油和糖

唯一的诀窍是在中等温度下不断搅拌。

一旦你看到气泡弹出表面，混合物慢慢沸腾，将计时器设置为 10 分钟。在那段时间里，颜色会变暗成可爱的金棕色，但总体上保持相当轻。如果你想更筋道，煮几分钟时间。

自制焦糖或焦糖

关掉火，加入香草搅拌。

将香草搅拌到自制焦糖中

然后立即将温暖的焦糖倒在冷却的酥饼外皮上，然后撒成一个均匀的层。

冷藏外皮，直到焦糖冷却凝固，大约 30 分钟。你选择如何处理锅里剩下的焦糖残留物取决于你自己。# 不判断

将自制焦糖倒在酥饼皮上 脆皮上的焦糖

巧克力酱: 双料奇迹

焦糖冷却的时候，是甘纳许的时候了。或者换句话说: 地球上最神圣的事物之一。

我非常爱甘纳奇。我爱说它。我爱制作它。我爱挖掘用勺子进去。

对于这个食谱，我们使用 1 1/2 杯巧克力片或切碎的巧克力 (苦乐参半、半甜或组合 -- 或者玩牛奶巧克力) 和 1 杯重奶油。

将巧克力放入碗中，将奶油加热到文火下方，然后倒在巧克力上，让其坐下。当你开始混合巧克力酱时，它会看起来粗糙而怪异。如果这是你第一次制作甘纳许，你可能会惊慌失措，想: 它被毁了!

它没有被毁，我保证。只要奶油足够暖和，巧克力充分融化，它就会聚集在一起。继续混合!

制作巧克力甘纳许

不知不觉中，甘纳许将会变得光滑、柔滑和光彩照人。

这在酥饼和焦糖上形成了一层相当大的巧克力。在我看来，这很完美。但是如果你想要少量的巧克力，你绝对可以减少一点数量。我是说，我思考如果你那样做，我们仍然可以成为朋友。

哪种巧克力最适合融化？

当融化巧克力片时，我总是使用吉他或吉拉德里品牌。味道和质地都很好。

你也可以使用切碎的巧克力 (任何你真正喜欢的品牌，如果你吃了一口) 或者你最喜欢的品牌巧克力片。没必要挑剔，只要记住一些品牌的巧克力片不能很好地融化，并且可能添加了影响味道或味道的成分。

玻璃碗巧克力巧克力酱

在失去一切之前，将巧克力酱浸泡在全麦饼干之间或直接从碗里吃，将神奇的混合物倒在焦糖上。

将巧克力酱倒在焦糖上

将甘纳许涂抹在均匀的层中，冷藏至凝固。

如果你想在上面撒少量细海盐,你可以现在就做，或者等到巧克力凝固了一点。

9x13 英寸的 Twix 棒平底锅，上面有焦糖和巧克力

如何切割干净的切片

为了切整齐、均匀的切片，首先，让巧克力棒在室温下放置 15 分钟左右，以便焦糖稍微软化。然后，在热水下用锋利的刀擦干。切片，根据需要重复热水步骤。

你可以切条入超薄长方形或正方形的。即使是三角形或六边形是可以接受的。它真的并不重要，因为在几分钟之内就会被吸入。

如果一个小时左右没有上菜，酒吧确实需要储存在冰箱里，但我最喜欢它们比室温高一步。不冷。但不温暖。因为浇头只是巧克力巧克力酱，当酒吧放在冰箱外面时，它会变软。没关系。

他们还可以搭配一盘被拾起并吃掉。可能有一些巧克力醇 '指挥之不去的，但是这并不会伤害任何人。你也可以为他们服务镀用叉子，如果你想走这条路，但小的延续了很长时间。

他们毫无歉意地富有和颓废。

两个自制的白色托盘上的 Twix 长条。

如果你正在寻找一份节日大餐的搅局者甜点，或者添加到一系列的手指食品和甜点中，这些自制的杜尔塞 · 德 · 车特维克斯酒吧应该是首选。

几个月前，我哥哥向我介绍了食谱蒲公英巧克力食谱{Aff。链接}他们来自); 我和他都做过很多次。尽管我们有时都倾向于夸张的感叹 (在家里奔跑)，但我和他都真诚而庄严地同意它们绝对是有史以来最好的甜点之一。

我迫不及待地想让你体验这些令人惊讶的简单小焦糖酥饼棒的美味。我现在可以轻松休息，享受假期了。我在这里的工作完成了。

三个自制的成年 Twix 棒互相咬着

一年前:姜饼饼干黄油燕麦片饼干
两年前:奶酪杂烩 + 鸡蛋早餐砂锅 {Make-Aheadable}
三年前:片状酪乳饼干肉桂卷 {无酵母，无发酵}
四年前:软蛋酒糖饼干配生蛋酒糖霜
五年前:令人惊叹的苏格兰酥饼
六年前:橘色的蔓越莓白巧克力幸福棒 {稍微轻一点的版本}
七年前:岩盐烤鸡 {基本上是有史以来最好的烤鸡}
八年前:布法罗鸡咬

自制杜尔塞-德-车乐 Twix 酒吧

产量: 9x13 英寸酒吧锅
准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 25 分钟
额外时间: 3 小时
总时间: 3 小时55 分钟
自制杜尔塞-德-车乐 Twix 酒吧

成分

酥饼皮:

  • 10 汤匙 (5 盎司) 黄油，室温 (我用盐黄油)
  • 2/3 杯 (5 盎司) 包装的淡红糖
  • 1 杯 (4 盎司) 杏仁粉
  • 1 个 1/2 杯 (7.5 盎司) 通用面粉
  • 1/2 茶匙盐 (我用粗糙的犹太盐)

车乐/焦糖层:

  • 10 汤匙 (5 盎司) 黄油 (我用盐黄油)
  • 1/2 杯 (3.75 盎司) 砂糖
  • 1/3 杯淡玉米糖浆
  • 14 盎司罐装甜炼乳
  • 1/4 茶匙盐 (我使用粗，而来)
  • 1 茶匙香草提取物

巧克力甘纳许:

  • 1 杯 1/2 (9 盎司) 优质巧克力片或切碎的巧克力 (见注释)
  • 1 杯重奶油
  • 顶部为细海盐，可选

指令

  1. 将烤箱预热到华氏 350 度。用烹饪喷雾 (或用羊皮纸) 轻轻润滑一个的金属烤盘。我还没有尝试过在玻璃锅里做这些 -- 如果这样做，将烤箱温度降低到 325 度。把锅放在一边。
  2. 对于地壳,将所有外皮配料放入碗中混合，用手持式或电动立式搅拌器混合，直到混合均匀，1-2 分钟后没有面粉或黄油残留。将面团均匀压入准备好的平底锅底部。烘烤 13-15 分钟，直到边缘呈金黄色。制作焦糖时冷却。
  3. 对于车乐层,在一个中锅里，混合所有焦糖成分除了香草用中或中低热加热，用橡胶抹刀不断搅拌。将混合物轻轻煮沸，不断刮锅底，煮 10 分钟，直到变成浅金色棕色(不要煮过头!如果颜色变化很快，不要煮整整 10 分钟 -- 我把我的热量控制得很低，如果你的热量更高，焦糖可能会煮得更快)。调节温度，尤其是当它开始在底部燃烧时。关掉火，加入香草搅拌，立即将焦糖倒在酥饼皮上，均匀涂抹。
  4. 将巧克力棒冷藏，直到焦糖冷却凝固，大约 30-45 分钟。
  5. 对于巧克力巧克力酱,将巧克力片或切碎的巧克力放入一个中碗中。将奶油加热到文火下方，然后倒在巧克力上。让我们坐 1-2 分钟。搅拌或搅拌直到巧克力片融化并变得光滑。混合物将从看起来粗糙变成光滑和光滑。将甘纳许涂抹在固定的焦糖层上。如果需要，撒上海盐。冷藏大约一个小时，直到巧克力层凝固。
  6. 切成薄片或方块。要切割整齐，请在热水下使用锋利的刀或台式刀，擦干并切片 (如有必要，重复并将刀擦拭干净)。如果酒吧已经冷藏了一段时间，让它们在室温下放置 15 分钟左右，以便切割。如果在几个小时内没有供应冷冻棒，请将其冷藏。

注释

面粉:你可以尝试用榛子粉中筋面粉的一部分，如果你喜欢 (如果你能找到它)。你也可以尝试使用 100% 杏仁粉 (代替部分通用)--当我尝试着地壳是更密更嫩, 但是绝对值得更多的尝试的无麸质的选择。我没试过这个配方与 100% 通用面粉--我认为，外壳会相当多，更密集，但如果你想试试, 我建议测量带灯或降低总体量粉 1/4 杯。更新: 有人建议采用一些玉米淀粉，如果使用普通面粉的温柔的质感; 伟大的想法。我建议更换 1/4 杯玉米淀粉。

巧克力:我用苦乐参半的巧克力片 (吉他或吉拉德里)。你可以尝试牛奶巧克力 (我自己还没有尝试过)。正如所写的，这是一层非常大的巧克力 (完全是我的风格)。如果你想让巧克力在焦糖和酥饼旁边更像事后的想法，你可以把它切下来。

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©Mel
类别:酒吧/巧克力蛋糕
食谱来源:改编自蒲公英巧克力食谱{Aff。链接}

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