奶酪花椰菜汤

装满了超过 10 杯的蔬菜 (这是一件好事,我保证!),这种简单的花椰菜汤是奶油状的,俗气的,超级美味!

一碗奶酪花椰菜汤

首先,1月可能是我历史上最不喜欢的月份。当我认识的几乎每个人都专注于快乐的目标、积极、改变和成长,永远把糖和有毒的人从他们的生活中清除出去的时候,我很抱歉感到沮丧。

我应该以更多的感激和目标来看待这个月。但是我真的不喜欢它。抱歉。天气很冷。它沉闷而棕色 (如果只是下雪会更好,该死的)。也没有圣诞装饰品和音乐来激励人们。

然而,让我们不要把重点放在消极的方面。不,不是我们。相反,让我们关注的是,我在 1月发布的第一份食谱 (一个全新的十年) 可能是我生命中最美味的汤之一。

这是值得庆祝的事情。

大锅奶酪花椰菜汤

这种奶酪花椰菜汤看起来可能不多,但是让我告诉你: 一旦你把所有可选的 (但不是可选的,如果你明白我的意思) 配菜放在上面, 像培根和韭菜,也许还有一团酸奶油?你会非常非常开心的。

健康 vs Healthful

此外,虽然我不会认为这种汤是极端健康的食物 (无论如何这绝对不是我的专长),但它绝对是 “健康” 的一面。

毕竟,它有超过 10 杯蔬菜。非常美味。四周击掌。

它从洋葱开始 (或者韭菜 -- 我最喜欢的!),芹菜和胡萝卜快速炒至开始变软。他们一会儿就会煮得更多。

用胡萝卜、洋葱和芹菜煮奶酪花椰菜汤

花椰菜的负荷和负荷

这种汤需要多达 8-10 杯花椰菜。那大约是切碎的两个中等大小的花椰菜头。是的,那是很多。不,这不是打字错误。

花椰菜在下一步会煮一点。更新:到处都有读者报道说他们使用冷冻的菜花,而且效果很好 (它会在量杯中包装更多,所以我会说使用 7-9 杯的菜花, 新鲜或冷冻)。

将肉汤加入花椰菜、胡萝卜和芹菜中,制成俗气花椰菜汤

你可以看到花椰菜的颜色、质地和大小的不同,在它煨、覆盖后,大约 10-15 分钟。

你想把它煮到非常嫩。不是 al dente。有点松脆,有点嫩。你非常非常想要它。

用俗气的花椰菜汤煮花椰菜直到变软

混合 vs 捣碎

您在这里有几个选择:

  1. 你可以使用浸入式搅拌器,将汤在锅里混合。我更喜欢混合直到有一些小的纹理,而不是混合直到完全光滑。
  2. 您可以转移一半 (或更多) 将汤放入传统的搅拌器中,按照你喜欢的方式进行加工 (注意打开盖子,因为混合热汤可能有点风险)。
  3. 你可以用土豆捣碎器; 因为你已经服从并煮了花椰菜直到非常温柔,捣碎器应该快速处理蔬菜。额外的好处: 当你捣碎时,你可以解决任何反 1月的攻击。

用浸泡搅拌器混合花椰菜、胡萝卜和芹菜

这是关于我喜欢它的方式。

因为这里的汤里有胡萝卜,所以混合作用会让汤变得有点橙色。这完全没问题,因为无论如何,我们将在一分钟内用一些奶酪来增强颜色。

不锈钢锅煮奶酪花椰菜汤

菜花汤怎么变稠:

我选择在这里减少一些卡路里,而不是使用重奶油或用黄油和面粉做传统的肉酱,而是使用面粉 + 牛奶的快速混合或搅拌混合物。我在很多其他汤食谱中使用这种方法,像这样剩下的火鸡汤,并且它工作得很漂亮。

将牛奶混合物搅拌到汤里,用中火煮几分钟,直到稍微变稠。

将牛奶和面粉混合物倒入奶酪花椰菜汤中

或多或少奶酪

最后一步?加入奶酪!我加了大约一杯。好的,一个堆积的杯子。好吧,大概两杯左右。

根据你对奶酪、生活和总体幸福的感受,你可以或多或少地添加。

我讨厌这样做 (但我必须这样做):为了获得最佳奶油,使用你自己磨碎的奶酪。预切碎的奶酪 (我知道,我是一个破纪录的人) 不会融化,因为它经常涂上粉状物质以防止粘在一起。

在花椰菜汤中加入切达干酪丝

那里。给你。

这种奶酪花椰菜汤非常好。在思考和谈论这汤所产生的积极情绪之后,我现在几乎可以修改我 1月份的估计了。

当然,我们喜欢用大量的装饰来增强天然风味。培根、韭菜,有时甚至是一点酸奶油和额外的奶酪。你只活一次。

一碗奶酪花椰菜汤

神圣面包棒蓬松的帕克屋卷
新鲜水果或蔬菜沙拉 (像这样罗马沙拉)

一年前:健康鸡蛋和蔬菜松饼
两年前:嫩希腊猪肉 {即食锅或慢炖锅}
三年前:鸡肉玉米粉圆饼汤 {速溶锅、炉灶、慢炖锅}
四年前:腰果鸡肉生菜卷 {30 分钟餐}
五年前:韩国牛肉和米饭 {或藜麦}: 简单的 20 分钟餐
六年前:托斯卡纳香肠白豆汤
七年前:亚洲鸡肉生菜卷 {快速美味}
八年前:椰子咖喱虾

奶酪花椰菜汤

产量: 6-8 份
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 25 分钟
总时间: 45 分钟
奶酪花椰菜汤

成分

  • 1 汤匙橄榄油
  • 1 杯洋葱丁或韭菜 (约 1 个中洋葱或 1 个大韭菜)
  • 1 杯芹菜丁 (约 3-4 个中等茎)
  • 1 杯胡萝卜丁 (约 2-3 个中等胡萝卜,去皮)
  • 3 瓣大蒜,切碎 (或 1/2 茶匙大蒜粉)
  • 8 杯切碎的花椰菜小花,大约 2 个中号花椰菜 (见冷冻或 riced 花椰菜的注释)
  • 4 杯鸡肉或蔬菜汤
  • 1 茶匙盐 (我用粗糙的犹太盐)
  • 一撮黑胡椒
  • 1 杯牛奶
  • 1/4 杯通用面粉 (见注释)
  • 1 杯切碎的切达奶酪 (见注释)

装饰 (可选):

  • 煮碎培根
  • 韭菜或大葱
  • 酸奶油
  • 干酪丝

指令

  1. 在一个 6 夸脱或更大的锅里,用中火加热油,直到闪闪发光。加入洋葱或韭菜、芹菜、胡萝卜和大蒜,烹饪,经常搅拌,直到蔬菜开始变软,4-5 分钟。
  2. 向锅中加入花椰菜、肉汤、盐和胡椒。肉汤不能完全覆盖蔬菜; 没关系。充分搅拌混合物,用中高温煨。将温度降低到中等,盖上锅盖,煮 10-15 分钟,直到花椰菜和其他蔬菜变得非常嫩。
  3. 使用浸入式搅拌器、马铃薯捣碎器 (或者将一半的汤转移到搅拌器中 -- 在混合热汤时注意打开盖子), 混合或捣碎汤,直到花椰菜达到所需的稠度。我更喜欢一些小的纹理,而不是混合直到完全光滑。
  4. 将牛奶和面粉搅拌或混合至光滑。将混合物倒入汤中,不断搅拌,用中火煮至稍微变稠,4-5 分钟。
  5. 关掉火,加入切碎的奶酪,直到融化。如果需要,加入额外的盐和胡椒调味。
  6. 如果需要的话,上汤,上面放上培根、切碎的韭菜或大葱、酸奶油和额外的碎奶酪。

注释

菜花:如果你最终得到的菜花多一点或少一点,没关系。不一定要准确。你也可以使用茎 (可能需要额外几分钟的烹饪来软化)。更新:到处都有读者报道说他们使用冷冻的菜花,而且效果很好 (它会在量杯中包装更多,所以我会说使用 7-9 杯的菜花, 新鲜或冷冻)。

肉汤:我总是使用低钠肉汤 (这个食谱是鸡汤,但是蔬菜汤可以代替素食)

面粉:对于无麸质版本,尝试 2 汤匙玉米淀粉代替面粉 (或者无麸质面粉混合物,尽管我不知道无麸质面粉浓汤有多好)。

奶酪:锋利的白色或橙色切达干酪在这个食谱中会起作用 (中等或温和也会起作用,但是锋利的切达干酪的味道会更好)。使用新鲜磨碎的奶酪会比使用预切碎的奶酪更好地融化 (预切碎的奶酪通常涂有粉状物质以防止粘在一起,但这也使它融化得不太好)。

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食谱来源:梅尔厨房咖啡馆

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