奶酪墨西哥鸡肉红薯煎锅餐

这种奶酪墨西哥鸡红薯煎锅餐不仅快速健康,而且看看那些颜色!它既漂亮又美味!

奶酪墨西哥红薯煎锅餐

说我很兴奋能和你分享这种多彩的美味是轻描淡写的!

这让我想知道一个人 (咳咳,我) 怎么能对红薯如此兴奋。还有奶酪。和温和或辛辣的 (选择你的冒险) 墨西哥风味。

说真的, 这一锅奶酪墨西哥红薯餐令人难以置信,也是我可以永远吃下去的一餐类型 (我会让你决定在制作这个 # 时是囤积还是分享剩菜 noshame)。

松散地模仿这个最爱奶酪鸡肉羽衣甘蓝红薯煎锅编号然而,这种墨西哥风格的红薯煎锅餐是另一个赢家,并且已经成为我们非常稳定的周末晚餐。

奶酪墨西哥红薯煎锅餐

是的,有一些切碎的东西,但是如果你能提前准备,或者直接扣上安全带,你会有一个非常快的, 真正简单的一餐在你不知不觉中盯着你的脸。

正如我在上面提到的,这种五颜六色的杂烩的剩菜和第一次供应时一样美味 (如果不是更美味的话)。甚至直接从冰箱里冷吃。

我意识到我可能让你们中的大约 50% 的人 (包括我的丈夫) 对这种说法感到不舒服,但是我是那些非常棒的怪人之一,在不重新加热的情况下吃着冷的剩菜没有任何疑虑。百胜。

当我把这个打出来的时候,我也意识到这将是一个非常有趣的民意调查,有时会发现你们每个人对剩菜的总体感受。

任何形式的剩菜都不属于这个星球上的任何地方,尤其是对我来说。

是的,当然,如果它们被适当地加热,我会非常开心地吃它们。

给我所有的剩菜,不管有没有热身。

奶酪墨西哥红薯煎锅餐

无论如何,无论你在剩菜问题上的立场如何 (我有一种感觉,这可能是一个两极分化的话题), 这种红薯煎锅餐棒极了 -- 不仅简单快捷,而且明显美味。

此外,它在许多方面都是可定制的食物之一。

我在食谱中加入了一些注释,但是回顾一下,萨尔萨酱的类型可以尽可能广泛地变化!只需使用你喜欢的品牌/口味/种类 (我最喜欢的是萨尔萨佛得角; 我喜欢 Trader Joe's 的东西)。

此外,你可以用切碎的墨西哥胡椒、额外的辣椒粉等方式添加更多的热量。正如所写的,这道菜是温和而温暖的,意思是,我的孩子们没有害怕就吃了它 (他们中的大多数是香料懦夫)。

最终,一旦你把这种美味的混搭端上来,它可以用你内心想要的任何配料定制!鳄梨、新鲜酸橙角和酸奶油是我特别喜欢的。

但是额外的奶酪作品 (obvs) 、切碎的西红柿、橄榄…… 我的意思是让我们这么说吧: 选择是无穷无尽的。

奶酪墨西哥红薯煎锅餐

希望这顿小小的红薯煎锅饭能让你和我一样开心。

这里的旋转很大,我的孩子们 (甚至是那些塞在甜椒上的孩子) 喜欢惊叹我们是如何摇摆的“吃你的颜色” 的咒语。

* 事实证明,用奶酪和酸奶油闷死有助于甜椒呕吐。

玉米面包
绿色沙拉
保持简单的想法:农家干酪、苹果酱、切碎的新鲜水果和蔬菜

一年前:中国腰果鸡 {30 分钟餐}
两年前:双层巧克力速食面包
三年前:更健康的香蕉面包巧克力燕麦小吃店
四年前:家庭式虾小龙虾 {20 分钟餐}
五年前:巧克力蛋糕

奶酪墨西哥鸡肉红薯煎锅餐

产量: 6 份
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 25 分钟
总时间: 45 分钟
奶酪墨西哥鸡肉红薯煎锅餐

成分

  • 1 汤匙橄榄油
  • 1/2 杯白色、黄色或红色洋葱丁
  • 1 个中号红色或绿色甜椒,去核,切成丁
  • 2 瓣大蒜,切碎或压榨 (或 1/4 至 1/2 茶匙大蒜粉)
  • 2 个中号红薯 (约 24-26 盎司),去皮切成 1/ 1/4 的块 (约 4-5 杯)
  • 1 1/4 杯鸡汤 (我用低钠)
  • 1 茶匙磨碎的孜然芹
  • 1 茶匙辣椒粉
  • 1 茶匙盐 (我用粗糙的犹太盐)
  • 1/2 茶匙黑胡椒 (我用粗磨的黑胡椒)
  • 1/2 茶匙干牛至
  • 3 杯 (或多或少) 煮熟的鸡丁 (见注释)
  • 1 罐 (15 盎司) 黑豆,冲洗并沥干水分
  • 1 杯萨尔萨佛得角 (绿色萨尔萨; 也可以使用红色萨尔萨)
  • 1-2 汤匙新鲜酸橙汁 (1-2 杯酸橙)
  • 1 杯 (或更多) 切碎的蒙特里杰克奶酪 (可以分切达干酪或墨西哥奶酪混合物)
  • 新鲜芫荽叶、鳄梨丁和其他所需的配料 (西红柿、酸奶油等)

指令

  1. 在一个大的不粘 (不锈钢也可以) 煎锅或平底锅中,用中火加热橄榄油,直到变热起皱。加入洋葱、胡椒和大蒜。炒,经常搅拌,5-6 分钟,直到洋葱开始变软并变成半透明。
  2. 加入红薯、肉汤、孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒和牛至。将混合物文火煨,盖上盖子,煮 15 分钟,直到红薯变软, 每隔几分钟搅拌一次,以确保土豆不会粘在一起 (如果粘在一起,可以调节温度,如果需要,可以加入额外的肉汤)。
  3. 加入煮熟的鸡肉、黑豆和佛得角萨尔萨辣酱 (或者红色萨尔萨辣酱,如果使用的话)。用中火煨混合物,直到鸡肉和黑豆被加热,3-4 分钟。
  4. 加入酸橙汁和奶酪搅拌。与新鲜、切碎的芫荽叶、鳄梨丁和任何其他所需的浇头一起食用!

注释

如果你还没有煮好的鸡肉,并且想使用新鲜的未煮过的鸡肉,把鸡肉切成小块,用盐和胡椒轻轻调味。第一步用热油烹饪 (在加入任何蔬菜之前),直到变成金黄色并煮透。移到盘子里,保留到食谱的后面。在锅里多加一点油来煮蔬菜。我最喜欢的快速煮鸡的方法之一是这种简单的煎锅鸡肉丝配方/方法

这个食谱在风味方面适应性很强。可以使用绿色或红色的萨尔萨酱,只要确保它是你喜欢的味道 (并且不太辣.或者像你的心想要的那样辣!)。

我认为羽衣甘蓝或菠菜会给这顿饭增加很大的营养 (类似于这份奶酪鸡肉、羽衣甘蓝、红薯煎锅餐)。

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食谱来源:梅尔厨房咖啡馆

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