鸡肉和黑豆辣椒 {高压锅}
在一长串让人们永远转向压力烹饪的食谱中，这种鸡肉和黑豆辣椒应该排名非常非常高。
这是我多年来在压力烹饪中做的最好的事情之一。当然，我的心红烧鸡在很大程度上，但是不管我的开始偏见，这东西是好的。
不仅如此，它的速度惊人 -- 甚至使用干的豆子。
我不知道你的情况, 但是我只是想在不到一个小时的时间里，每次我都能做出像这样美味的疯狂晚餐时，给我的高压锅一个大大的挤压实际上,大部分时间都花在转动拇指等待高压锅冷却)，而在正常情况下至少需要半天时间。
这里没有预煮 (除非你忘记在一夜之间浸泡豆子)，也没有太多的预先准备 -- 扔掉所有的配料，让高压锅进城。
因为我知道你们中的一些人可能会问，是的，你可能可以在慢炖锅里做这个 (我把它改成了对高压锅友好的一个慢炖锅版本,毕竟) 但是我还没有像那样尝试过，因为它太不可抗拒了 (我有没有提到速度？) 在高压锅里。
快速，简单，美味…和它冻结得非常好。如果你不知道，这里没什么可讨厌的。
新的压力烹饪？这是一个好的开始弄清楚你在这个问题上的感受 (提示: 我想你会坠入爱河)。
正如我之前提到的，我有一个6 夸脱 InstantPot和 a7 夸脱炉灶压力锅; 我在下面的食谱中包括了电动或炉灶模型的说明。
最好的玉米面包
所有你喜欢的辣椒配料
一年前:牛肉和红薯炖玉米和绿辣椒 {慢炖锅}
两年前:冬南瓜和椰子咖喱汤配虾和米粉
三年前:马赛克心果冻
压力锅鸡肉豆豉辣椒酱
成分
- 1 个 1/4 杯干豆 (约 10 盎司)
- 1 个 1/4 杯干黑豆 (约 10 盎司)
- 28 盎司罐装碾碎的西红柿
- 4 杯低钠鸡汤
- 1/2 杯切碎的黄色或白色洋葱
- 2 瓣蒜瓣，切碎
- 1 汤匙磨碎的孜然芹
- 1 个 1/2 汤匙辣椒粉
- 1 茶匙干牛至
- 1 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 1 1/2 磅无骨 skinless 鸡胸肉
- 配料: 酸奶油、磨碎的奶酪、鳄梨丁、玉米片、新鲜青柠角
指令
- 将干豆放入碗中，用冷水覆盖 2 到 3 英寸。浸泡过夜 (8-12 小时)。沥干并冲洗。如果你没有在一夜之间浸泡豆子，请阅读食谱上方的注释，选择快速浸泡。
- 在一个 6 夸脱或更大的高压锅里，将豆子、碎西红柿、鸡汤、洋葱、大蒜、孜然、辣椒粉、牛至、盐和胡椒混合在一起。搅拌混合。将鸡肉放在液体中。
- 关闭并锁上高压锅的盖子。对于电压力锅，在高压下烹饪 22 分钟 (对于即时点击手册 --> 20 分钟)。对于炉灶压力锅，在高压下烹饪大约 19-20 分钟 (一旦达到高压，开始计时)。
- 让高压锅自然释放压力 10-15 分钟，然后在快速压力下释放其余部分。如果当你释放压力时，它开始起泡/起泡，再等几分钟或者只是短暂释放 (对于炉灶模型, 在高压锅的侧面运行冷水，以实现非起泡快速释放)。
- 如果由于某种原因，当你打开高压锅时，豆子不够嫩，不符合你的喜好, 取出鸡肉，简单地将高压锅恢复到高压状态几分钟 (这将会很快发生，因为配料是滚烫的)。以与上述相同的方式释放压力。
- 将鸡胸肉切碎，搅拌回辣椒中。加入额外的盐和胡椒调味 (非常重要!)。搭配配料: 酸奶油、磨碎的奶酪、鳄梨丁、玉米片、新鲜酸橙角。
注释
陪审团不知道浸泡豆子是否有必要，但是根据我对这种辣椒的经验，浸泡绝对有助于在成品辣椒中形成更嫩、更脆的豆子。
如果你没有提前计划 (我人生的故事!) 并且浸泡了一夜豆子，高压锅可以做一项卑鄙的工作来 “快速浸泡” 豆子。我通常在高压锅里每 1 杯豆子就扔 4 杯水 (不要把高压锅装满一半以上) 在高压下烹饪 5 分钟 (在电压力锅中) 或在炉灶压力锅中烹饪 4 分钟。自然释放 10-15 分钟，然后快速释放剩余的压力 (如果它在释放压力的同时通过通风口起泡和起泡，再等几分钟或者快速释放)。在使用配方之前，将豆子沥干并冲洗干净。
这种辣椒冷冻得非常好。
免责声明: 这篇文章包含一些亚马逊会员链接。
为什么我的出来像汤一样!!？？!？
当它冷却一点时，它会变厚。
嗨，梅尔,
我还没有做这个，但是我想知道，我可以用煮熟的烤鸡 (像好市多的烤鸡) 来做这个吗？如果可以, 我会把鸡肉撕碎，然后在你的食谱上加入你在汤里烹饪的鸡肉吗？
谢谢，你的食谱总是很棒，所以我期待着做这个。
嘿格里!是的，你绝对可以用已经煮熟的烤鸡。如果是这样的话，我会在最后搅拌它，让它加热，这样它就不会煮过头。
我昨晚做了这个，它很美味!看完评论后，我决定少放些鸡汤。我用了冷冻的鸡腿 (根据另一位评论家的建议，我把时间提高到 27 分钟)，我想这会放出一些水，所以我把鸡汤减半到 2 杯。我喜欢我的辣酱，所以我还添加了一些番茄酱，这是我上周做的另一个食谱 (大约 1.5 汤匙) 剩下的，这让它变得如此浓稠和完美!我迫不及待地想今晚再吃一次!我用你的快速浸泡方法在速溶锅里浸泡豆子，最后它们也变得完美了。我会再做一次!
太好了!我用冷冻的鸡腿，把时间延长到 27 分钟。他们分崩离析，非常温柔。我快速浸泡了平托豆，用了一些剩下的黑豆。辣椒对我们的口味来说有点太浓了，所以我用一些玉米马萨把它变稠了。我用了大约 5 汤匙，在我把它倒入速溶壶之前，把它和一些冷水混合制成糊状物。
甚至我新挑剔的 12 岁孩子也喜欢这种辣椒。我用没有黑豆的平托豆和代替鸡腿的硬币，因为那是我有的。因为骨头，我煮了大约 5 分钟。将来，我会先去骨。我们不能添加盐，所以我增加了香料，添加了大约四分之一茶匙的红辣椒片和辣椒粉。
我已经做了六次了。这是一个家庭的最爱，很容易!
如果我有一个 8 夸脱的锅，我需要考虑食谱的什么变化？
没有，你可以让它和食谱完全一样 (尽管需要更长的时间来达到压力和释放压力)。
等待..我没有看到豆子 “快速” 选项食谱上方的注释。如果我没有预先浸泡，它只是把它和其他成分一起倒掉？
谢谢!
没关系 -- 我看到了 (我猜它在注释部分的下面)
昨晚做了这个，四个孩子毫无怨言地狼吞虎咽。它是如此简单和美味。我用了每种类型的豆子 1.5 cps，液体比例非常完美!谢谢!
你能用磨碎的鸡胸肉吗？今晚想做这个
我没试过，但你绝对可以尝试!
你能在最后搅拌一些奶油奶酪使它更奶油吗？我计划放入冲洗过的黑豆罐头，而不是干豆，因为那是我手头的东西。
当然!你绝对可以试试。
昨晚我做了这个美味而丰盛的炖菜。做了下面提到的快速预装 (快速方便)。将豆子的重量减少到每只一杯。我拿了马约科巴豆，而不是平托斯。我增加了大蒜 (5 个大丁香) 和洋葱 (1 个大洋葱)，添加了 2 个芹菜茎和一个去皮鸡胸肉。我把大蒜和干香料放在一汤匙油里炒了一分钟，然后再加入其他东西。按照炉灶的说明烹饪，但是豆子太硬了 & 稠度太浓了，我不喜欢。另外 13 分钟在自然释放的高压下减少了果汁，软化了豆子，但没有使它们变得糊状。最终结果值得额外等待。哦，天呐，我丈夫喜欢这个!
你能把这个最适合的即食锅的尺寸贴出来吗？我们有 6 夸脱，这看起来像是很多配料，仍然需要让第3 的罐子空着。
我所有的速溶锅食谱都是为 6 夸脱写的。
我做了这个辣椒。它很美味，但是有点太液化了。我应该把西红柿沥干吗？
我不会把它们沥干，但是如果你想要更厚，你绝对可以!
所以，这道菜还没有出锅，我发现自己在写一篇评论。
因为现在是下午4点，我浸泡了一大堆豆子，打算在炉子上煮一整天的豆子，但是我有吗？不。
所以，我来到我的食谱网站 (当然是这里)，搜索黑豆食谱和 bam!给你。我有所有的配料吗？是的。我有速溶锅吗？是的。我有那些浸泡过的豆子。
最棒的是，我用梅尔做的每一份食谱都变成了最受欢迎的。为什么这会有什么不同？谢谢你，梅尔。
你是最棒的，艾丽卡。
非常感谢你的食谱。这正是我一直在寻找的食谱。我很兴奋 (我没怎么出去)，看起来我会在几天内做这个。嗯，也许我今天有时间。有选择真是太好了，谢谢并保重，我会回来报告…
如果我想用罐装豆子而不是干的，我应该切多少液体？另外，每种豆子有多少罐？谢谢你总是保存晚餐梅尔!
我可能会把肉汤切成两杯 (如果太浓，你可以添加更多)。我的朋友黛比刚刚用慢炖锅里的罐装豆子做了这个，他说它太液状了，所以我认为两杯是一个很好的开始。我可能会总共做 3-4 罐豆子 (如果你想要超级豆子，4 罐)。
我今晚做了这个作为晚餐，我们都很喜欢!很棒的食谱。
到目前为止，我认为我最喜欢的是我不需要提前计划。我的朋友得了 7 分!宝贝，我一直想结束晚餐。在繁忙的夜晚，我没有太多时间，但我只是在 15 分钟内把这个辣椒扔在一起，等待它烹饪。太棒了。继续食谱!
刚刚在我的新速溶锅里做了这个!太棒了，赚了一吨!我最后做了你的炸豆食谱…… 也很棒。感谢分享你所有伟大的食谱。
我做到了!这是我第一次吃高压锅餐!我没有著名的 instapot，而是来自奥乐齐超市的价值 40 美元的 Ambiano multicoker。我遵循了你的时间指示和… 完美。本周我为你感谢上帝。在过去的一年里，你的博客对我帮助很大。
听到这个消息真高兴，科琳!
嗨。
这 4 杯存货正确吗？我们试过了，味道很好，但是很水汪汪的。
是的，那是我用了多少。你用干黑豆还是罐装的？如果你再做一次，你绝对可以减少鸡汤的量。
嗨，梅尔!Ok 今天早上做了辣椒。你认为我能在大约 5 小时后的晚餐前保持它的 “保暖” 功能吗？
当然，如果是我，我会这么做。
今天是零下 20 度，所以这汤非常适合晚餐。我把它和你最好的玉米面包食谱一起端上来，这是一个家庭的最爱。谢谢!
我刚为圣诞节买了一个电压力锅，我今天正在尝试这个，并将玉米粉圆饼汤也放在本周的菜单上 -- 谢谢!我想知道在我把鸡肉加入高压锅之前，我是否需要解冻，或者我是否可以增加一点额外的时间？谢谢!
如果你的鸡肉是冷冻的，我会加大约 5-6 分钟。
谢谢!
昨晚我为我们的病房后备箱做了这个，很成功。我的瓦罐被刮干净了。它肯定会被列入重复名单。
我能在速溶锅里把这个翻倍吗？
只有当你的即时锅足够大，可以处理数量时，你才不想在使用豆子时填满一半以上。
几个月前我做了这个，足够装两个容器了。我提供了一个我没有吃的，但是我的丈夫和法律上的人喜欢它。我放在冰箱里的另一个容器。上周我终于尝试了，味道很好。我丈夫把它放在一小块米饭上，让它变得更美味。感谢一个简单而伟大的食谱。
我今天在我的 duo 60 做了这个。实际上是第一次出去。用猪里脊代替，把黑豆加倍，因为这是我所有的。太好了!猪肉解冻时，豆子被快速浸泡了。味道很棒!
我想说我爱你的网站!我在这里尝试的一切都很棒，我已经为你做了很多食谱。我总是知道我是否需要一个食谱让我先看看这里。听了压力烹饪和你的博客帖子后，我决定买一份。我昨天买了一个电动的，今天做了这个!一如既往的美味!我们有朋友过来，我们的孩子和他们的孩子也很喜欢。我知道在给朋友做之前，我甚至不需要尝试你的食谱。谢谢你的辛勤工作，你的食谱太棒了!!
你能跳过鸡肉，保持其他一切不变吗？谢谢!!
没错。
梅尔，我最近得到了一个速食锅，并且一直把这种辣椒作为我第一次尝试的食谱!话虽如此，你认为罐装豆子可以吗？我担心他们会变得糊状。谢谢你所有美味的食谱!
嗨，克里斯汀 -- 我想你可以用罐装豆子，但是我会在最后搅拌它们，然后在高压下再煮 2-3 分钟，而不是在开始时加入。
嗨，Mel (或者其他阅读这篇文章的人)…… 只是想知道你是否有任何尝试过的、真实的技巧来去除 InstantPot 盖子内硅胶圈中的气味。到目前为止，我已经尝试在洗碗机的顶部架子上清洗它，将戒指浸泡在半/半热水和白醋中，并将水/醋/柠檬蒸 5 分钟。气味已经褪色，但还没有完全消失。我还有一个奥利奥芝士蛋糕要烤!我可能会为中性/甜点食谱点第二个戒指，但是在此期间你有任何建议都将受到欢迎!
我完全明白你的意思，考特尼!我在做类似的事情时尽量减少了戒指里的气味 (醋/小苏打 “浴缸”)，但它并没有完全消失。我想我会按照你的想法去做，点第二个戒指来保持甜味和咸味的分离。
谢谢你，谢谢你发布了电炉和炉顶高压锅的时间，我需要更多的帮助来使用我的，所以这太棒了!
我喜欢你的食谱的原因之一是，我通常已经在我的餐具室里有了所有的配料。昨天早上我看到了这个，虽然，哦，但是我必须把豆子浸泡一夜。Duh!!上午9点开始浸泡它们，当我开始吃晚饭时，它们可以在下午4点前离开。感谢您发布高压锅食谱。
我通常不尝试食谱，但我为这个做了一个例外，因为我没有高压锅，它看起来很美味，而且我有大部分配料。我用冲洗过的罐装豆子 (黑色的和北方的)，在炉顶煨了 2.5-3 个小时。太棒了!这对我和我的小女儿来说有点辣，但是我混合了一些酸奶和奶酪来帮助调和它，它让我失去了优势。感谢分享这个美味的食谱!
你的帖子让我确信我需要一个高压锅!我丈夫听我谈论这件事太累了，他要给我买一个情人节礼物。感谢这些伟大的新帖子，它们应该给我一个好的开始。
感谢鸡肉和黑豆智利食谱。我希望你有很多速溶锅食谱，因为我刚买了我的，需要食谱
关于豆子… 我做了很多豆子 -- 各种各样的来自兰乔 · 戈多。我发现用 RG 豆烹饪在味道、稠度和易用性上有很大的不同。我认为这是因为它们非常新鲜。对于这个食谱，我将使用 pinquitos 和 midnight 黑豆，因为它们烹饪的时间和咬的时间一样长，但不松脆或糊状。我有时发现 pintos 煮得比黑豆快，而且煮得太熟 -- 并不总是一件坏事。
浸泡 -- 我喜欢，但我有时会在早上决定晚饭做豆子，早上第一件事就是开始浸泡。豆子在我开始烹饪之前还有 8 个小时，特别是用高压锅，有时间在同一天浸泡和烹饪。
梅尔，我很喜欢在你发帖后买的即食锅。还买了一个我也喜欢的 FAGOR DUO stovetop。一个全新的世界 -- 感谢梅尔和分享高压锅食谱!
我也要为情人节买一个!我等不及了!、
我丈夫在情人节给我买了一个速溶锅 (我告诉他我更喜欢高压锅而不是花)。它应该是今天来的!我肯定他不会介意我早点打开它，把它做成晚餐!感谢您所有美味的食谱!昨晚我们狼吞虎咽地吃了你的冬季通心粉汤!太棒了!
该死，你真的在为买高压锅做一个很好的论证。我可能不得不去争取它!这看起来棒极了!
这看起来非常美味，非常适合我们在 DC 度过的超冷周末!
这是对 PC ² 餐的高度赞扬; 我想我会放弃今晚的晚餐计划，把这个放在菜单上。谢谢!