鸡肉和黑豆辣椒 {高压锅}

压力锅鸡肉豆豉辣椒酱

在一长串让人们永远转向压力烹饪的食谱中,这种鸡肉和黑豆辣椒应该排名非常非常高。

这是我多年来在压力烹饪中做的最好的事情之一。当然,我的心红烧鸡在很大程度上,但是不管我的开始偏见,这东西是好的。

不仅如此,它的速度惊人 -- 甚至使用干的豆子。

我不知道你的情况, 但是我只是想在不到一个小时的时间里,每次我都能做出像这样美味的疯狂晚餐时,给我的高压锅一个大大的挤压实际上,大部分时间都花在转动拇指等待高压锅冷却),而在正常情况下至少需要半天时间。

这里没有预煮 (除非你忘记在一夜之间浸泡豆子),也没有太多的预先准备 -- 扔掉所有的配料,让高压锅进城。

压力锅鸡肉豆豉辣椒酱

因为我知道你们中的一些人可能会问,是的,你可能可以在慢炖锅里做这个 (我把它改成了对高压锅友好的一个慢炖锅版本,毕竟) 但是我还没有像那样尝试过,因为它太不可抗拒了 (我有没有提到速度?) 在高压锅里。

快速,简单,美味…它冻结得非常好。如果你不知道,这里没什么可讨厌的。

新的压力烹饪?这是一个好的开始弄清楚你在这个问题上的感受 (提示: 我想你会坠入爱河)。

正如我之前提到的,我有一个6 夸脱 InstantPot和 a7 夸脱炉灶压力锅; 我在下面的食谱中包括了电动或炉灶模型的说明。

压力锅鸡肉豆豉辣椒酱

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压力锅鸡肉豆豉辣椒酱

产量: 6 份
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 22 分钟
额外时间: 7 小时51 分钟
总时间: 8 小时28 分钟
压力锅鸡肉豆豉辣椒酱

成分

  • 1 个 1/4 杯干豆 (约 10 盎司)
  • 1 个 1/4 杯干黑豆 (约 10 盎司)
  • 28 盎司罐装碾碎的西红柿
  • 4 杯低钠鸡汤
  • 1/2 杯切碎的黄色或白色洋葱
  • 2 瓣蒜瓣,切碎
  • 1 汤匙磨碎的孜然芹
  • 1 个 1/2 汤匙辣椒粉
  • 1 茶匙干牛至
  • 1 茶匙盐
  • 1/2 茶匙黑胡椒
  • 1 1/2 磅无骨 skinless 鸡胸肉
  • 配料: 酸奶油、磨碎的奶酪、鳄梨丁、玉米片、新鲜青柠角

指令

  1. 将干豆放入碗中,用冷水覆盖 2 到 3 英寸。浸泡过夜 (8-12 小时)。沥干并冲洗。如果你没有在一夜之间浸泡豆子,请阅读食谱上方的注释,选择快速浸泡。
  2. 在一个 6 夸脱或更大的高压锅里,将豆子、碎西红柿、鸡汤、洋葱、大蒜、孜然、辣椒粉、牛至、盐和胡椒混合在一起。搅拌混合。将鸡肉放在液体中。
  3. 关闭并锁上高压锅的盖子。对于电压力锅,在高压下烹饪 22 分钟 (对于即时点击手册 --> 20 分钟)。对于炉灶压力锅,在高压下烹饪大约 19-20 分钟 (一旦达到高压,开始计时)。
  4. 让高压锅自然释放压力 10-15 分钟,然后在快速压力下释放其余部分。如果当你释放压力时,它开始起泡/起泡,再等几分钟或者只是短暂释放 (对于炉灶模型, 在高压锅的侧面运行冷水,以实现非起泡快速释放)。
  5. 如果由于某种原因,当你打开高压锅时,豆子不够嫩,不符合你的喜好, 取出鸡肉,简单地将高压锅恢复到高压状态几分钟 (这将会很快发生,因为配料是滚烫的)。以与上述相同的方式释放压力。
  6. 将鸡胸肉切碎,搅拌回辣椒中。加入额外的盐和胡椒调味 (非常重要!)。搭配配料: 酸奶油、磨碎的奶酪、鳄梨丁、玉米片、新鲜酸橙角。

注释

陪审团不知道浸泡豆子是否有必要,但是根据我对这种辣椒的经验,浸泡绝对有助于在成品辣椒中形成更嫩、更脆的豆子。

如果你没有提前计划 (我人生的故事!) 并且浸泡了一夜豆子,高压锅可以做一项卑鄙的工作来 “快速浸泡” 豆子。我通常在高压锅里每 1 杯豆子就扔 4 杯水 (不要把高压锅装满一半以上) 在高压下烹饪 5 分钟 (在电压力锅中) 或在炉灶压力锅中烹饪 4 分钟。自然释放 10-15 分钟,然后快速释放剩余的压力 (如果它在释放压力的同时通过通风口起泡和起泡,再等几分钟或者快速释放)。在使用配方之前,将豆子沥干并冲洗干净。

这种辣椒冷冻得非常好。

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食谱来源:改编自Smitten 厨房的食谱(把它从慢炖锅转换成高压锅,改变一些成分)

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