南瓜白巧克力慕斯芝士蛋糕 {无鸡蛋,轻松无麸质}

南瓜白巧克力慕斯芝士蛋糕

基于这个飘渺的,惊人的香草豆白巧克力芝士蛋糕,你今天在你面前看到的这种无鸡蛋的南瓜版本是如此的奶油,如此的奢华,如此的美味,它让我大吃一惊。

当我开始做一个稍微调味的季节性南瓜芝士蛋糕时,我没有意识到它会飙升到我最喜欢的芝士蛋糕的顶端。

这说明了很多我爱我一些芝士蛋糕

南瓜白巧克力慕斯芝士蛋糕

对于任何一天的颓废秋季甜点来说都是完美的, 它也会成为你感恩节菜单上的一个非常特别的补充 * (有人还在计划吗,还是你一想到就蜷缩成一团?)。

丝滑、奶油、南瓜芝士蛋糕上覆盖着一层浓郁的白巧克力慕斯,这并没有什么坏处。如此美味,一点也不好笑。

南瓜白巧克力慕斯芝士蛋糕

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南瓜白巧克力慕斯芝士蛋糕

产量: 8-12 份
准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 1 小时
额外时间: 55 分钟
总时间: 2 小时25 分钟
南瓜白巧克力慕斯芝士蛋糕

成分

外壳:

  • 2 杯全麦饼干面包屑 (约 14 个矩形饼干)
  • 2 汤匙红糖
  • 1/2 茶匙肉桂粉
  • 1/8 茶匙肉豆蔻
  • 8 汤匙融化的黄油

芝士蛋糕:

  • 3 包 (每包 8 盎司) 软化的奶油干酪
  • 1 个 1/2 杯酸奶油
  • 3 汤匙玉米淀粉
  • 1 个 1/2 杯砂糖
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 1/2 茶匙肉豆蔻
  • 一撮丁香
  • 1 茶匙香草提取物
  • 1 (15 盎司) 罐南瓜泥 (如果使用自制的,大约 2 杯)

白巧克力浇头:

  • 1 杯重搅打奶油
  • 1/4 茶匙香草提取物
  • 2 汤匙糖粉
  • 1/4 茶匙肉桂粉
  • 夹磨肉豆蔻
  • 4 盎司奶油奶酪,软化
  • 4 盎司白巧克力,融化

指令

  1. 对于外皮,将烤箱预热到华氏 375 度。将全麦饼干屑、糖、肉桂和肉豆蔻混合。加入融化的黄油搅拌,搅拌至混合,看起来像湿沙。将面包屑压入底部,然后将 10 英寸弹簧平底锅的侧面向上一点。将弹簧平底锅放在铝箔衬里的较大烤盘上,烘烤约 8 分钟,直到外壳呈淡金色,闻起来很香。从烤箱中取出并冷却。将温度降低到华氏 350 度
  2. 对于芝士蛋糕面糊,在装有搅拌器附件的电动立式搅拌器的碗里 (或在装有手持电动搅拌器的碗里), 将奶油奶酪和酸奶油搅拌在一起,直到混合在一起。加入玉米淀粉、糖、肉桂、肉豆蔻和丁香,混合直到混合。加入香草和南瓜混合,直到混合。
  3. 将面糊均匀地铺在外皮上并烘烤 45-60 分钟 (将锅保持在衬有箔的烤盘上; 有助于防止黄油/面糊的泄漏弄脏你的烤箱), 直到边缘设置好,中心稍微抖动。让芝士蛋糕完全冷却。
  4. 对于白巧克力浇头,在一个中碗中,用电动搅拌器 (手持式或立式搅拌器) 搅拌奶油和香草,直到形成软峰。加入糖粉、肉桂和肉豆蔻,混合直到混合,峰值稍微变硬。在另一个碗里,搅拌奶油奶酪直到蓬松。加入白巧克力,搅拌至光滑奶油状。加入生奶油,注意不要放气生奶油,用橡胶抹刀轻轻混合,抬起并转动奶油,直到慕斯混合成奶油状。
  5. 将白巧克力浇头涂在冷却的芝士蛋糕上。冷藏至少 1-2 小时或一天。如果需要的话,用少量刚磨碎的肉豆蔻装饰。

注释

如果你只有一个 9 英寸的弹簧平底锅,你也可以使用它 (我已经在 9 英寸和 10 英寸的平底锅里做了)。请记住,锅会非常满,芝士蛋糕可能还需要 10 分钟的烘焙时间。

对于白巧克力浇头,我已经给出了用电动搅拌器混合的说明 -- 如果你想要一种替代方法,我经常搅拌这个 (和其他类似的搅打奶油/奶油奶酪配料) 在我的 Blendtec。我不会单独搅拌奶油,我只是加入除了融化的白巧克力之外的所有成分,加工至厚实光滑,然后加入白巧克力并再次混合。

此外,记住芝士蛋糕是最好的娱乐甜点,因为它们可以 (也应该) 提前制作。这个芝士蛋糕可以在上菜前制作和冷藏一天左右。

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食谱来源:从梅尔的厨房咖啡馆 (基于此香草豆芝士蛋糕食谱)