完美的自制披萨: 隔夜全麦披萨面团

隔夜全麦披萨面团

所以今天是披萨周第二天,如果你没有看到昨天的帖子你可能想知道发生了什么。本周我将致力于给你制作杀手自制披萨的来龙去脉 -- 像这样的披萨会让你、你的家人和朋友大吃一惊 (另外, 你需要整周保持关注,因为有一个赠品即将到来,你真的,真的不想错过,明白吗?)。你也许会问,为什么我派另一个比萨面团配方后好评如潮,昨天没有大惊小怪,没有上升的比萨饼面团

嗯,这是 dealio,我平等地使用这两种食谱; 这完全取决于几个因素:
1)如果我提前计划。这款隔夜全麦披萨面团得益于冰箱隔夜的提升 (口味和质地) 有时候我要么没有及时想到自制披萨,要么前一天晚上我不能做披萨面团 (不是说我有自己的生活,但是如果有选择,而且已经太晚了,我会选择睡觉而不是做面团)。
2)如果我们有伴。如果我们有朋友过来吃自制披萨,我几乎总是做今天的食谱。为什么?因为面团是前一天晚上做的,我不用担心自制披萨过程中的那一部分。把这个已经做好的面团从冰箱里拿出来,让它达到室温,然后疯狂制作披萨,而不用担心洗搅拌器,这非常简单, 计划制作面团所需的时间,等等。
3)我有心情做什么。虽然我喜欢快速简单的披萨面团,我今天分享的食谱味道好一点。由于上升缓慢,它有更多的味道,而且外皮稍微有嚼劲,更像你在一家一流的比萨店得到的东西。

隔夜全麦披萨面团

因为每个食谱都有它的优点,我建议把两个食谱都放在附近。没有人会让你失望,你可能会像我一样,出于不同的原因创造和爱每一个人。

这款隔夜全麦披萨面团,如果撒了完美的面粉,则光滑且有弹性,使成型/滚动部分变得非常轻松。结果是一个完美的比萨饼。看这款 beauty!我新的最爱 (我将在本周晚些时候谈论配料,但这种甜食含有香肠、脆羽衣甘蓝、帕尔马干酪和白乳清干酪酱)。此外,我对面团全部做好并准备就绪说得再多也不为过 -- 真的没什么大惊小怪的!

隔夜全麦披萨面团

明天是谈论披萨的重要一天。烘焙完美披萨的来龙去脉 (还有很多选择): 有或没有披萨石,烤披萨的注意事项,以及许多有用的图片和提示。我希望你还没有厌倦披萨,因为还有很多 (包括明星赠品!)

一年前:椰子青柠番茄酱大蒜虾 {快速健康的晚餐!}
两年前:粘稠的椰子巧克力棒
三年前:燕麦奶油糖果酒吧

隔夜全麦披萨面团

产量: 2 个大披萨
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 10 分钟
额外时间: 8 小时
总时间: 8 小时20 分钟
隔夜全麦披萨面团

成分

  • 2 个 1/2 杯温水
  • 1 汤匙速溶酵母
  • 1/4 杯蜂蜜
  • 1 汤匙油
  • 1 汤匙盐
  • 5 杯或更多杯全麦面粉 (见上面的注释 -- 根据面团的粘性,你可能需要使用 6 杯以上)

指令

  1. 在一个大碗或装有面团钩的电动立式搅拌器的碗中,将水、酵母、蜂蜜、油和盐混合。逐渐加入面粉,直到形成柔软的面团。揉捏 5-7 分钟 (如果用手揉捏,约 10 分钟)。
  2. 将面团转移到一个大碗中,用烹饪喷雾轻轻涂抹。用涂了少量油脂的保鲜膜 (或者盖子,如果碗有盖子的话) 盖上盖子,冷藏 8-24 小时。
  3. 在制作比萨饼前 2-3 小时取出碗。面团应该在室温下 (如果它仍然冷却,很难卷出来)。
  4. 轻轻打面团,做成比萨饼, 在上面放上酱汁和浇头,在 475 或 500 度的烤箱中,在预热的比萨饼石或烤盘上烘烤 (深入了解烘焙方法,这里有一个很棒的教程)。

注释

我总是使用白色全麦面粉,它比红色全麦面粉产生更轻的外壳,但两者都可以使用。这个食谱也可以用所有的白面粉或半白/半小麦制成。根据面团的感觉来判断面团,不一定是你添加的面粉的确切数量。揉面后,它应该柔软光滑,不应该在手指上留下任何粘性残留物 -- 但是要注意不要过度涂面粉,这样它会变硬。你应该能够很容易地拉伸面团,而不会有很大的粘性。

更新: 你们中的一些人对面团太粘有问题。同样,食谱中的面粉量只是一个指南,我每次制作时或多或少会根据许多不同的因素使用。最初的量是 4-5 杯面粉,但是看起来大多数人使用的更多,我编辑了配料清单来反映这一点。

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食谱来源:从梅尔的厨房咖啡馆 (改编自这个食谱)