全麦薄饼拉开卷 {用一个简单的一步一步的教程}
我有一事,包装上升面包。很长一段时间以来,我一直特别想要一个令人惊叹的比萨饼卷食谱。
后来有几十种方法和变化,这些确实是地球上最好的比萨饼拆开卷。
不要太无礼或太潮湿,美味的奶酪没有落水 (意味着烘焙时没有主要的奶酪泄漏), 恰到好处的面包与馅料的比例,以及一种完全独特和酷的方式,可以让比萨饼卷分开,而不用花几个小时用比萨饼馅料填充小面团。
没错。它们是完美的。
在过去的一个月左右,我们已经吃了几次这个经过测试和完善的食谱。
他们做了一顿美味的晚餐,配有绿色沙拉和新鲜水果和蔬菜,他们也非常适合开胃菜或小吃聚会。说到这里,我喜欢聚会,你呢?
你有没有看到 Facebook 上所有的小测验/个人资料,告诉你你是什么样的州,你是什么样的迪斯尼人物,你是什么样的饼干,你是什么样的自然灾害 (哦,等等,也许那实际上不是一个……)?
我从来没有参加过,因为我有点害怕结果,但是如果他们有一个关于你是什么样的聚会的测验,我会是一个时髦的聚会。
我确定。
特别感谢我的月岁,杰克逊,抽出一小组和区域分化的滚烫的披萨卷的动作射击。
他为自己赢得了在晚餐前品尝比萨饼卷的特权,幸运的孩子。成为一个美食博主的后代是值得的。
哦,别忘了看看食谱下面简单、快速的逐步照片!
P.S.Kitchn 让我知道我是他们的决赛选手2014 霍米奖-家庭友好类别(法官的选择让我在决赛中,我认为,这是因为我不知道这些类型的弧度获奖情况)。真的很讨人喜欢和乐趣,无论哪种方式!如果你有这样的倾向,去看看被提名者并投票。我认为你必须建立一个帐户的投票,如果那是不放,至少可以浏览一些伟大的机会,新的博客内容。
像这样的绿色沙拉真的很棒菠菜沙拉
奶油豌豆配百里香或者像西兰花或豌豆这样的蒸蔬菜
新鲜、时令水果
一年前:如何烹饪完美的糙米
两年前:巧克力能多益 {2 分钟} 马克杯蛋糕
三年前:鸡肉馅饼
全麦披萨分开卷
成分
面团:
- 1 1/2 杯温水
- 3/4 汤匙速溶酵母
- 2 汤匙砂糖
- 2 汤匙菜籽油或植物油
- 1 茶匙盐
- 4 杯白色全麦面粉 (大约)
填充:
- 1/2 至 3/4 杯披萨酱
- 4 盎司火鸡或普通意大利香肠
- 8 盎司马苏里拉奶酪,切碎
- 1/3 杯切碎的帕尔马干酪
指令
- 对于面团,用手将温水、酵母、糖、油、盐和 2 杯面粉混合在立式搅拌器的碗中或大碗中。开始混合并继续逐渐加入剩余的面粉,直到面团从碗的侧面移开。根据面团的感觉而不是确切的面粉量来判断面团 -- 根据各种因素,你可能需要或多或少地添加 (见教程在这里使用酵母)。面团应该柔软光滑,但摸起来还是有点俗气。特别是因为这个食谱需要所有的全麦面粉,过度搅匀面团会形成致密、坚韧的面包卷,所以在低肥的同时出错,因为你以后总是可以添加更多的面粉。
- 在立式搅拌机中或用手揉面,直到面团非常光滑有弹性,用立式搅拌机揉面约 7 分钟或用手揉面 10 分钟。用烹饪喷雾轻轻喷洒一个大碗,然后将面团放入碗中。用涂了少量油脂的保鲜膜盖住碗。让面团上升,直到它翻倍 (这通常需要大约一个小时)。
- 轻轻地打面团,然后用涂了少量油脂的计数器将其压出,形成一个的矩形。
- 将披萨酱均匀地涂抹在顶部,在长的两边留下一个边框。撒上马苏里拉奶酪,铺在意大利辣香肠上,撒上帕尔马干酪。
- 从一条长边开始,将面团卷成肉桂卷的风格,尽量保持卷得紧。捏缝密封。
- 小心地提起卷,并将它斜着放在一个有衬里的 (羊皮纸或 silpat) 12x18 英寸烤盘上。用一把干净的剪刀,把切片几乎剪到卷的底部 (不要一直剪!) 比萨饼卷的每英寸左右的长度 (见下面的 setp-by-step 图片)。轻轻地将切片向下交替拉,保持面团底部的一小部分完好无损,这样卷就不会完全分开。
- 让卷上升,未覆盖是好的,直到稍微浮肿,大约 20-30 分钟。休息时间快结束时,烤箱预热到 400 度。
- 将比萨饼卷烘烤 18-22 分钟,直到它们在上面变成金黄色,面包烤透了。馅料会又热又起泡。
- 让面包卷休息大约 5 分钟,然后拉开并吞噬。如果需要,将卷蘸额外的加热披萨酱。
注释
你绝对可以将全麦面粉替换为通用面粉,或者使用一种组合 (每种组合的一半或类似的东西)。我做了一整批我最喜欢的自制披萨酱。即使食谱只要求它的一部分, 我要么把剩下的留到即将到来的披萨之夜,要么我们加热它,把披萨卷蘸到喜欢额外酱汁的人身上。
这可能是不言而喻的,但填充选项是无穷无尽的。玩得开心!哦,还有,对于我们 7 口之家来说,我通常会把这个食谱翻倍 (做两个)。我们有大约一半的第二个剩余,但是对于我们热爱披萨的家庭来说,只有一批是不够的。
好吧,所以我知道这个食谱是几年前发布的,但我终于做到了。它会很美味,除非我不能让它一路烹饪。它的顶部是棕色的,但在穿过中间的大部分地方仍然是面团状的。我烤了将近 30 分钟。就像我说的,上面是棕色的。我唯一会做的和你不同的事情就是使用一些不同的配料。一部分我做了传统的意大利香肠,一部分是纯奶酪,一部分是火腿和菠萝。你认为我在上面放了太多披萨酱吗?或者火腿和菠萝太多汁了?意大利香肠队看起来稍微好一点,但仍然坚韧不拔。甚至在我烤它之前,它就在漏汁,当它烤的时候,我试图擦掉一些。我也许可以把每一卷拉得更远一点,但实际上它也在整个卷之间变得很软?!?当我三岁的时候,它仍然很美味,我不介意吃一点面团,但是我丈夫真的不得不选择它。对我有什么想法,因为如果我能弄清楚面团的因素,那真的很好!!
嘿詹妮尔-你可以试着将烤箱按月度和烹饪它更长的时间。每个烤箱是有点不同的温度明智的,如果你做的热侧的前外侧有哪些内部。另外,我觉得凤梨将面团擀成更柔和,也许有点湿透,通常,我会拍的菠萝干用毛巾后再使用。希望能一点点!
我只是用蔬菜馅料 (红辣椒和青椒、橄榄、蘑菇) 做的,因为在我收养的国家,我们没有白色全麦面粉, 大约一半普通全麦面粉和一半通用面粉 -- 结果很棒! -但可能是因为一半的通用面粉,面团太软了,无法分开。所以,我做了一个大的卷,像图片中那样切切片 (不要把它们分开), 然后让它像那样上升 20 分钟,然后烤得比食谱长一点。周五披萨之夜的美味和有趣的变化。谢谢,梅尔!
你有没有准备过披萨卷到烘焙阶段,然后让它们在以后结束?我是一个疯狂忙碌的职业妈妈,所以我每周大规模生产一次食物,一周烘烤一次。
是的,它工作得很好。
日安我很感激我找到了你的网站,我真的找到了你
偶然 Askjeeve 时我看到的东西,不管怎么说我
现在就在这里,我只想说一声精彩的赞美
帖子和一个全面愉快的博客 (我也喜欢这个主题/设计),
我现在没有时间看所有的东西,但是我已经做了书签
它还添加了你的 RSS 源,所以当我有时间的时候,我会回来阅读更多,请继续
奇妙的工作。
这是我第三次做过一模一样的配方。我只是喜欢它看起来有多棒,有多容易。我喜欢这个全麦面更营养晚餐。我的孩子们喜欢它,我老公吃掉它。真是一个伟大的配方。
真的很好吃!昨晚刚刚做了这个,午餐吃完了剩菜!我以前尝试过填充面包食谱,但在均匀烹饪方面有问题。关于在上面划一条缝并交替的天才想法。我有各种各样的想法,什么可以塞进这个。感谢这个神奇的新配方!
和你所有的食谱一样,这对我全家来说都是一个美味的打击!对于我们的家庭之夜来说,与传统披萨相比,这是一个多么好的变化啊 -- 我一定会把它加入到我的膳食轮换中!
你好,我有一个问题,我可以把它作为原木烘烤吗,还是真的需要切割它?
Jocy-当然-虽然你可能需要在烘焙中增加时间,因为它需要在不事先将面包卷拉开的情况下烹饪。
这个很大!我调整了一下 (用于自制香肠猪肉香肠香菇代替),我们得到它。谢谢你的食谱。
很高兴知道我们可以将更健康的东西 (如全麦) 融入不健康的东西中!好主意!
我昨晚做的这些很好吃!唯一的问题是里面的一些面团并没有一直煮熟,尽管当我把它从烤箱里拿出来时,外面是棕色的,有硬皮。你有这个问题吗?对于确保所有的面团都煮熟,你有什么建议?
谢谢!
嗨,莱萨-嗯,我不确定。我没有那个问题 -- 特别是因为它们的两边交替,所以热空气实际上应该能把它们烤得很好。你认为你能把他们拉得更厉害吗?不要害怕增加烘烤时间,因为每个烤箱的确切温度都会有所不同。
谢谢你的食谱,这些结果很棒!我用切成薄片的蘑菇和红辣椒代替意大利辣香肠,并设法将整批面团挤到一个托盘里。我也让它们在烤箱预热时上升,结果很漂亮
我今晚刚做了这些作为晚餐,它们非常受欢迎!我丈夫和儿子真的很喜欢它们,这是一个非常简单快捷的食谱。我用了 1/2 全麦面粉和 1/2 通用面粉,我想下次我会得到白色全麦。这是我的常规轮换。谢谢梅尔!
嗨,梅尔!我讨厌在这里离题,但是我在大红甜椒上获得了很多,但是我在任何地方都找不到填充胡椒的食谱。你有尝试过的真正的填充胡椒食谱吗?谢谢你帮我那滋养全家人的切实可行的方式!
Army of 7 – I have to confess, stuffed peppers aren’t my most-craved meal. In fact Brian and I both aren’t huge fans so I’ve never really explored a tried-and-true recipe. Sorry I’m so lame.
我非常喜欢你的博客,并且尝试了你的一些食谱,最近的是美味的巧克力椰子饼干。然而,我很难打印出食谱。我不在 facebook 或 twitter 上,所以我注册了我的电子邮件地址。起初,我能够打印我想尝试的食谱,但现在我不能。我确实注册了保存到压缩列表,但是我不能从那里打印,我想知道在那里注册是否会以某种方式扰乱我的电子邮件。我相信你能看出我不是很专业。将感谢您的见解和任何建议。谢谢。
喜玛-谢谢你的评论!如果您正在使用 Internet Explorer,打印功能不工作,不能。我会一直努力得到它固定在那天之前,我鼓励那些有问题的切换到一个不同的浏览器如铬、 Safari 浏览器或 Firefox 浏览器。Internet Explorer 的问题有很多网站功能和一个其他浏览器会更好 (不只是打印功能)。如果你不想切换浏览器,知道我的工作就可以了,但什么时候会有一个固定。我很抱歉给您带来不便!
自从我姐姐寄给我你的奶油鸡肉和野生稻汤的食谱后,我就一直用你的博客作为食谱的资源!谢谢你伟大的食谱和新想法。我喜欢尝试你的食谱,因为我知道它们会很好,我的家人会吃掉它们!
好玩!我们将在周五 (我们的常规披萨日) 制作!
这个周末我要做这些。当然,我投了你的票。你有有史以来最好的博客!!
我明天会做这些,让我的孙子用他矮胖的小手塞住他的脸
星星排成一排,我的冰箱里有一些你的比萨饼面团,我的冰箱里也有一些你的比萨酱。看到这篇文章感觉非常棒,今晚能够快速、轻松地为我的家人准备一顿有趣而美味的晚餐。再次感谢您为我们节省晚餐!
哦,我喜欢这个!做披萨的转折!谢谢!
你好,令人垂涎的美味!我甚至不需要看这篇文章,光是照片就说服了我现在就做这个!
我从未在你的博客或其他博客上发表评论,但我想让你知道我今天投票给了你。你激励了我,尽管我已经长大了,可以做你的母亲,并且已经做饭很多年了。我目前正在为一个 3 到 88 岁的多代家庭做饭。我经常使用你的食谱,每一个都很受欢迎。我非常希望你赢!
You need to know I would not just make an account for anyone, but I did for you. I had to get my vote in, darnit. Thanks for making my life easier and for helping my husband think I’m a fabulous cook. Life changing stuff, I tell you. Your bourbon chicken is like crack. I mean that in the best possible way.
今天早上,在第二次上升之前,我把它们放在冰箱里,在烹饪前大约 1 小时 30 分钟取出。完美的晚餐。谢谢。
(我投票了 -- 很高兴投票给你的博客,太棒了!)
哦宝贝!当我打字的时候,这是 “膨胀” 和准备烤箱!我用部分全麦和部分通用面粉做面团。现在我的全麦面粉是商店买来的,是红色小麦。它往往更密集和干燥,所以我通常使用至少一小部分的通用,以减轻它。我还在意大利香肠中加入了一些切片蘑菇。等不及了!
所以投票给你!你是我的最爱
我想马上吃这个。
投票!!不管你赢不赢,我的朋友,你是最棒的!你的新的不潮湿的法式面包披萨出现在周六的菜单上,可以和朋友们在一起。我以为孩子们 (和成人) 会喜欢自己做披萨和圣代。本教程非常精彩,当我尝试这个食谱时,将非常需要。真希望我能投你一百万次票。
我有点周一的感觉…… 我心想,“也许梅尔会有东西让我振作起来。” 你又来了。谁不喜欢吃披萨的新方法?
我投票了,因为你是我的朋友 (什么?我们从未见过面?)。好吧,想象中的朋友。因为我比所有其他博客都更喜欢你的博客。永远。
And you’re totally SMOKING the competition currently… Which made me cheer… And then hope I didn’t wake my sleeping baby Good luck!
谢谢你伟大的食谱,这可以用全麦面粉代替吗?
Paola -- 你可以使用其他类型的全麦; 我更喜欢白色小麦,因为它的质地和味道稍微轻一点。坚硬的红色小麦粉会产生更深 (也可能更密集) 的面团,但是你绝对可以使用你拥有或喜欢的东西。
谢谢,梅尔!
想知道你对提前做这件事有什么想法。我能在前一天晚上准备这个作为第二天晚上的晚餐吗?
喜琳-我想这一定是和聚能提前。我大概会覆盖润滑保鲜膜冷藏 (之前先让它涨第2 时前右),然后将其拉出一个小时之前先。还没有尝试过但应该就好了!
我正在做这些!
我最喜欢的食谱来自你!你能给我一些技巧,让 GF 饮食变得像这样美味吗?我还在努力用我的 GF 混合物做一个好的比萨饼面团。非常感谢您的 GF 食谱!
嗨,Cheryce-谢谢你的评论!不幸的是,我远不是无麸质面包制作世界的专家,但是我的朋友妮可在她的博客上有一个非常棒的无麸质披萨面团配方:
http://glutenfreeonashoestring.com/grilled-gluten-free-pizza/
我希望这能有所帮助!
百胜,这些看起来棒极了!
看 delish!我在想,你能把这些冷冻起来吗,就像一个快速从冰箱里拿出来扔给我孩子的午餐选择?
嘿,希拉里 -- 我自己还没有冷冻这些,但是我认为它们可以很容易地烘烤、冷却和冷冻,以便快速重新加热午餐/晚餐 (或者把它们扔进学校午餐中!).
他们看起来棒极了,梅尔!我喜欢披萨。渗出的奶酪看起来很完美!
这个看起来很棒!我们喜欢家里各种形式的披萨
此外,我投票并想提及我为此创建了一个账户。这真的很简单,我没有选择我想从他们那里收到任何电子邮件,所以我不认为开户会导致烦人的电子邮件!
看起来很好吃!我想也是美味的刷顶面与可能的橄榄油意大利香草混合之前先过,我会用它
好吃!!并投票
好看!我投票了!
这些看起来真好吃!谢谢你为我们完善了食谱,也感谢你为团队拍了一张,这样你就可以拍那张很棒的照片了!我绝对是一个时髦的聚在一起的人。一些最好的派对只是开胃菜 -- 很多很多开胃菜!
祝贺你获得博客提名!我要去厨房投票给你!
将 definetely 要试试这个!