指令

1. 对于面团，用手将温水、酵母、糖、油、盐和 2 杯面粉混合在立式搅拌器的碗中或大碗中。开始混合并继续逐渐加入剩余的面粉，直到面团从碗的侧面移开。根据面团的感觉而不是确切的面粉量来判断面团 -- 根据各种因素，你可能需要或多或少地添加 (见教程在这里使用酵母)。面团应该柔软光滑，但摸起来还是有点俗气。特别是因为这个食谱需要所有的全麦面粉，过度搅匀面团会形成致密、坚韧的面包卷，所以在低肥的同时出错，因为你以后总是可以添加更多的面粉。
2. 在立式搅拌机中或用手揉面，直到面团非常光滑有弹性，用立式搅拌机揉面约 7 分钟或用手揉面 10 分钟。用烹饪喷雾轻轻喷洒一个大碗，然后将面团放入碗中。用涂了少量油脂的保鲜膜盖住碗。让面团上升，直到它翻倍 (这通常需要大约一个小时)。
3. 轻轻地打面团，然后用涂了少量油脂的计数器将其压出，形成一个的矩形。
4. 将披萨酱均匀地涂抹在顶部，在长的两边留下一个边框。撒上马苏里拉奶酪，铺在意大利辣香肠上，撒上帕尔马干酪。
5. 从一条长边开始，将面团卷成肉桂卷的风格，尽量保持卷得紧。捏缝密封。
6. 小心地提起卷，并将它斜着放在一个有衬里的 (羊皮纸或 silpat) 12x18 英寸烤盘上。用一把干净的剪刀，把切片几乎剪到卷的底部 (不要一直剪!) 比萨饼卷的每英寸左右的长度 (见下面的 setp-by-step 图片)。轻轻地将切片向下交替拉，保持面团底部的一小部分完好无损，这样卷就不会完全分开。
7. 让卷上升，未覆盖是好的，直到稍微浮肿，大约 20-30 分钟。休息时间快结束时，烤箱预热到 400 度。
8. 将比萨饼卷烘烤 18-22 分钟，直到它们在上面变成金黄色，面包烤透了。馅料会又热又起泡。
9. 让面包卷休息大约 5 分钟，然后拉开并吞噬。如果需要，将卷蘸额外的加热披萨酱。